Dolceacqua ist auch ein treuer Hüter weiterer Bräuche. Vor allem muss das Fest der michetta erwähnt werden. Jeweils am l6. August wird ein typisches lokales Gebäck verteilt, das an das Ende des schändlichen jus primae noctis erinnern soll, welches vom Tyrann Imperiale Doria eingeführt worden war, um seine Ansprüche gegenüber jungen Bräuten durchzusetzen. Dieses Recht wurde dann zusammen mit anderen, meist gewalttätigen, Vorrechten durch einen Volksaufstand im Jahre 1364 abgeschafft. Dieser Sieg wird mit einem einfachen, charakteristischen Gebäck, einer Art Hörnchen, gefeiert, welches die jungen Männer von den Mädchen als Zeichen der Sympathie erbitten. Begleitet wird die Zeremonie von lustigen Musikanten, die durch die Gassen des Dorfes ziehen. An Weihnachten werden an den beiden Hauptplätzen von Borgo und Terra ein Freudenfeuer entzündet als Symbol der Anteilnahme am schönsten Fest des Jahres.

Die terrassenförmig angelegten natürlichen Steinmauern an den Hügeln zeugen von Jahrhundertealter, schwerer Arbeit und Ausdauer der ligurischen Bauern, die auf diese Weise Ackerland gewinnen und bebauen konnten.

Der Ruhm Dolceacquas rührt auch nicht zuletzt von seinem Wein Rossese di Dolceacqua DOC kontrollierter Herkunftsbezeichnung, einem geschmeidigen, rubinroten Wein mit Bouquet mit mindestens 12,5% Alkohol. Wenn er über 13% erreicht, erhält er das Prädikat Superiore. Er wird aus einer eigenen, einzigartigen Rebsorte mit limitierter Flaschenauflage erzeugt und verkauft.